مخکې له مخکې چمتو شوي خواړه هغه مخکې له مخکې بسته شوي لوښو ته اشاره کوي چې د یو یا ډیرو خوراکي کرنیزو محصولاتو او د هغوی مشتقاتو څخه جوړ شوي وي، د اضافه مصالحو یا خواړو اضافه کونکو سره یا پرته. دا لوښي د چمتووالي مرحلو لکه مصالحې، مخکې له مخکې درملنه، پخلی یا نه پخولو، او بسته بندۍ له لارې پروسس کیږي، چې دا د مصرف کونکو یا د خوړو تولیدونکو لپاره اسانه کوي چې مستقیم پخلی یا وخوري.
د مخکې چمتو شوي خواړو مختلف ډولونه د محصول ځانګړي زونینګ او اړتیاوې لري.
په یخچال کې د خوړلو لپاره چمتو خواړه
1.د بسته بندۍ خونې ډیزاین:باید د درملو په صنعت کې د پاکو خونو لپاره د ډیزاین معیار (GB 50457) تعقیب کړي، د پاکوالي کچه د D درجې څخه ټیټه نه وي، یا د خوړو په صنعت کې د پاکو خونو لپاره تخنیکي کوډ (GB 50687)، د پاکوالي کچه د دریمې درجې څخه ټیټه نه وي. تصدۍ هڅول کیږي چې د پاکو عملیاتو په سیمو کې د پاکوالي لوړې کچې ترلاسه کړي.
2.د عمومي عملیاتو ساحې:د خامو موادو د منلو ساحه، د بهرنۍ بسته بندۍ ساحه، د ذخیره کولو ساحه.
3.د نیمه پاک عملیاتي ساحې:د خامو موادو د درملنې دمخه ساحه، د محصول د مصالحې ساحه، د اجزاو د چمتو کولو ساحه، د نیمه بشپړ شوي محصول ذخیره کولو ساحه، د ګرمو پروسس کولو ساحه (د پخلي ګرمو پروسس کولو په شمول).
4.د پاکولو عملیاتي ساحې:د خوړو لپاره چمتو لوښو لپاره د یخولو ساحه، د بسته بندۍ دننه خونه.
ځانګړې پاملرنه
1.د خامو موادو مخکې له درملنې:د څارویو/چرګانو، میوو/سبزیجاتو او آبي محصولاتو د پروسس کولو ساحې باید جلا شي. د چمتو خامو موادو د پروسس کولو ساحې باید په خپلواکه توګه تنظیم شي، د غیر چمتو خامو موادو څخه جلا شي، او په روښانه توګه په نښه شي ترڅو د متقابل ککړتیا مخه ونیول شي.
2.خپلواکې خونې:د یخچال لرونکو چمتو شویو خوړو ګرم پروسس کول، یخول، او بسته بندي کول، او همدارنګه د یخچال لرونکو چمتو شویو میوو او سبزیجاتو پروسس کول (مینځل، پرې کول، ضد عفوني کول، مینځل) باید په خپلواکو خونو کې ترسره شي، د متناسب ساحې تخصیص سره.
3.پاک شوي وسایل او کانتینرونه:هغه وسایل، کانتینرونه، یا تجهیزات چې د خوړو سره مستقیم تماس کې راځي باید په ځانګړي حفظ الصحې تاسیساتو یا سیمو کې زیرمه شي.
4.د بسته بندۍ خونه:باید د GB 50457 یا GB 50687 معیارونو سره سم وي، د پاکوالي کچه په ترتیب سره د D درجې یا III درجې څخه ټیټه نه وي. لوړې کچې هڅول کیږي.
د چاپیریال د تودوخې اړتیاوې
➤ که چیرې د بسته بندۍ خونې تودوخه د 5 درجو څخه ښکته وي: د عملیاتو لپاره د وخت محدودیت نشته.
➤ په ۵℃–۱۵℃ کې: لوښي باید د ۹۰ دقیقو دننه سړې خونې ته واستول شي.
➤ په ۱۵℃–۲۱℃ کې: لوښي باید د ۴۵ دقیقو دننه بیرته ورکړل شي.
➤ د ۲۱ درجو څخه پورته: لوښي باید د ۴۵ دقیقو دننه بیرته راستانه شي، او د سطحې تودوخه باید د ۱۵ درجو څخه زیاته نه وي.
په یخچال کې د خوړلو لپاره چمتو میوې او سبزیجات
- د عملیاتو عمومي ساحې: د خامو موادو منل، ترتیب کول، بهرنۍ بسته بندي، ذخیره کول.
- نیمه پاک عملیاتي ساحې: مینځل، د سبزیجاتو پرې کول، د میوو ضد عفوني کول، د میوو مینځل.
- د پاکولو عملیاتي ساحې: د میوو پرې کول، د سبزیجاتو ضد عفوني کول، د سبزیجاتو مینځل، داخلي بسته بندي.
د چاپیریال د تودوخې اړتیاوې
نیمه پاکې سیمې: ≤10℃
پاکې سیمې: ≤5℃
بشپړ شوي محصول سړه خونه: ≤5℃
نور هغه خواړه چې د خوړلو لپاره چمتو نه وي، په یخچال کې مخکې له مخکې چمتو شوي خواړه
- د عمومي عملیاتو ساحې: د خامو موادو منل، بهرنۍ بسته بندي، ذخیره کول.
- نیمه پاک عملیاتي ساحې: د خامو موادو دمخه درملنه، د محصول مصالحه، د اجزاو چمتو کول، ګرم پروسس کول، داخلي بسته بندي.
د ملاتړ اسانتیاوو اړتیاوې
1.د ساتلو اسانتیاوې
په یخچال کې مخکې له مخکې چمتو شوي لوښي باید په 0℃–10℃ تودوخه کې په سړو خونو کې زیرمه او لیږدول شي.
په یخچال کې د خوړلو لپاره چمتو میوې او سبزیجات باید د ≤5 ℃ په تودوخه کې زیرمه شي.
سړې خونې باید د یخچال سیسټمونه یا عایق، تړل شوي بار وړلو ځایونه، او د موټرو په انټرفیسونو کې د ټکر ضد سیل کولو اسانتیاوې ولري.
د سړو خونو دروازې باید د تودوخې تبادلې محدودولو لپاره وسایل، د قلف ضد میکانیزمونه، او د خبرداري نښې ولري.
سړې خونې باید د تودوخې او رطوبت څارنې، ثبتولو، الارم او کنټرول وسیلو سره سمبال وي.
سینسرونه یا ریکارډرونه باید په داسې ځایونو کې ځای پر ځای شي چې خواړه یا اوسط تودوخه په غوره توګه منعکس کړي.
د سړو خونو لپاره چې له ۱۰۰ مربع متر مربع څخه لوی وي، لږترلږه دوه سینسرونه یا ریکارډرونه اړین دي.
2.د لاس مینځلو اسانتیاوې
باید غیر لاسي (اتوماتیک) وي او په ګرمو او سړو اوبو سمبال وي.
3.د پاکولو او ضد عفوني کولو اسانتیاوې
د څارویو/چرګانو، میوو/سبزیجاتو، او د اوبو د خامو موادو لپاره باید خپلواک ډنډونه چمتو شي.
د پاکولو/عفوني کولو وسایلو او کانتینرونو لپاره سینکونه چې د چمتو خواړو سره تماس نیسي باید د هغو څخه جلا وي چې د غیر چمتو خواړو لپاره کارول کیږي.
د اتومات پاکولو/عفوني کولو تجهیزات باید د تودوخې څارنه او د اتوماتیک ضد عفوني کولو دوز کولو وسایل ولري، د منظم کیلیبریشن او ساتنې سره.
4.د هوا د تودولو او ضد عفوني کولو اسانتیاوې
د تولید پروسو له مخې باید د هوا د تویولو، د وتلو او د هوا د تصفیې اسانتیاوې چمتو شي.
د یخچال لرونکو خوړو لپاره د بسته بندۍ خونې او د یخچال لرونکو میوو او سبزیجاتو لپاره نیمه پاکې/پاکې سیمې باید د هوا ورکولو او هوا فلټر کولو سره سمبال وي.
د اوزون یا نورو چاپیریالي ضد عفوني کولو اسانتیاوې باید د محصول او پروسې ځانګړتیاو سره سم چمتو شي.
د پاکې خونې ټیکنالوژي څنګه د مخکې جوړ شوي خواړو ملاتړ کوي د پاکې خونې ورکشاپ
ډیری مخکې جوړ شوي خواړه جوړونکي د مایکروبیل کنټرول پیاوړي کولو او د خوندیتوب لوړیدونکي معیارونو پوره کولو لپاره د ماډلر پاکو خونو سیسټمونه شاملوي.
یوه عملي بیلګه دا دهد SCT د پاکې خونې پروژه په لاتویا کې په بریالیتوب سره جوړه شوه، د کنټرول شوي چاپیریال لپاره مناسب لوړ معیاري ماډلر جوړښت ښیې.
په ورته ډول،SCT د متحده ایالاتو د درملو د پاکولو خونې کانټینر پروژه وړاندې کړه، چې په ټوله نړۍ کې د ټرنکي پاک خونې سیسټمونو ډیزاین، تولید، ازموینې او لیږدولو وړتیا ښیې.
دا پروژې ښیي چې څنګه ماډلر پاک خونې نه یوازې د درملو په ترتیباتو کې بلکې د خوړو لپاره چمتو خوراکي توکو بسته بندۍ سیمو، د سړې پروسس کولو زونونو، او لوړ خطر ورکشاپونو کې هم کارول کیدی شي، چیرې چې د حفظ الصحې کچه باید په کلکه وساتل شي.
پایله
د خوړو د پاکولو د خونې لپاره یو مطابقت لرونکی او لوړ فعالیت لرونکی مخکې جوړ شوی ورکشاپ علمي زونینګ، د تودوخې سخت کنټرول، او د پاکولو د خونې د باور وړ اسانتیاوو ته اړتیا لري. د دې معیارونو په تعقیب سره، تولید کونکي کولی شي په مؤثره توګه د ککړتیا خطرونه کم کړي، د محصول باثباته کیفیت ډاډمن کړي، او د مصرف کونکو خوندیتوب ته وده ورکړي.
که تاسو د مخکې جوړ شوي خواړو پاک خونې ورکشاپ ډیزاین کولو یا لوړولو کې مرستې ته اړتیا لرئ، نو وړیا احساس وکړئ چې اړیکه ونیسئ - موږ کولی شو تاسو سره د مسلکي، مطابقت لرونکي، او ارزانه حلونو پلان کولو کې مرسته وکړو.
د پوسټ وخت: نومبر-۲۸-۲۰۲۵